在食疗方烹制中如何使用中药?

　 在食疗方烹制中，常要用到一些中药。由于在选用中药时，既要考虑到药物效用的发挥，又要注意对食品色香味的影响，故选用有效的中药并采用恰当的烹制方法，显得十分重要。
　　一是中药直接与食物烹制。凡可供直接食和的中药及无不适气味的可采用这种方法，如天麻、冬虫夏草、杏仁、白果等都可直接放入。
　　二是用纱布将药物包好，然后与食物一并放锅中烹制，待药性进入食换或汤中后，即将药渣除去。这种方法适用于食疗方中药物较多、其渣不宜食用者。
　　三是将中药研为细粉，根据需要与食物共同烹制，或在食物烧好后拌入。如山药、芡实、茯苓、薏苡仁等烧制药粥，可先加工为粉末，待粥将成时拌入。